uchsia Dunlop könyve egy érzékletes, személyes hangvételű kulturális utazás a kínai konyha múltján és jelenén keresztül. A szerző több mint harminc ételelem – tofu, tészta, sertéshús, bambuszrügy, rizs, dim sum stb. – segítségével mutatja be azt, hogy a kínai étkezés nem pusztán receptek   [>>>]

uchsia Dunlop könyve egy érzékletes, személyes hangvételű kulturális utazás a kínai konyha múltján és jelenén keresztül. A szerző több mint harminc ételelem – tofu, tészta, sertéshús, bambuszrügy, rizs, dim sum stb. – segítségével mutatja be azt, hogy a kínai étkezés nem pusztán receptek gyűjteménye, hanem egy komplex filozófia és civilizációs hagyomány. Így a kötet nem is receptkönyv, hanem inkább gasztronómiai-kultúrtörténeti kaland: Dunlop harminc évnyi kínai étkezési, főzési és utazási tapasztalatát használja arra, hogy bemutassa a kínai konyha sokszínűségét, filozófiáját, technikáit és kulturális jelentőségét. A könyv felépítése bankettszerű: mintha Dunlop egy harminc fogásos vacsorára invitálna bennünket. Valamennyi fejezet egy jelentős vagy jellegzetes kínai ételt jár körbe, de az étel csak apropó olyan témákhoz, mint a kínai konyha évezredes történelme; a regionális konyhák sokszínűsége; az alapanyagok jelentése és kultusza; kínai legendák, irodalmi idézetek és ételtörténeti érdekességek; a mindennapi főzés művészete; a mai kínai élelmiszerkultúra kihívásai. A kötetben filozófiai és kulturális mélységek is megjelennek: például Dunlop kitér arra, hogy a kínai kultúrában milyen fontos az egyensúly, a változatosság egy étkezésen belül, továbbá környezeti és etikai kérdéseket is boncol. A szerző stílusa egyszerre ismeretterjesztő és lírai: az étel textúráját, illatát, elkészítését úgy írja le, mintha az olvasó is ott állna mellette a szecsuáni konyhában vagy valamelyik dél-kínai piac zsivajában.#ENTER#A könyv központi üzenete: a kínai konyha nem egzotikum, hanem egy ősi, kifinomult rendszer, a világ egyik legösszetettebb gasztronómiai kultúrája. "www.kello.hu minden jog fenntartva" [<<<]