A szerző szakácskönyve egy teljesen új világot nyithat meg olvasói előtt: a fermentálás manapság reneszánszát éli, mivel a nagyáruházakból és gyorséttermekből kiábrándult emberek a természetesebb ízek és ételek felé fordultak. Ebben a kategóriában a fermentált, erjesztett ételek, magyarul   [>>>]

A szerző szakácskönyve egy teljesen új világot nyithat meg olvasói előtt: a fermentálás manapság reneszánszát éli, mivel a nagyáruházakból és gyorséttermekből kiábrándult emberek a természetesebb ízek és ételek felé fordultak. Ebben a kategóriában a fermentált, erjesztett ételek, magyarul savanyúságok viszik a pálmát, mivel amellett, hogy nagyon finomak, hihetetlenül sok egészséges összetevő van bennük: jótékony baktériumok, vitaminok és nyomelemek. A szerző 44 éven át kísérletezett a különböző fermentumokkal, így az erjesztés valódi szakértőjének mondhatja magát. A könyv ebből kifolyólag nem puszta receptgyűjtemény, hanem annál jóval több, a fermentálás elvi oldalával is megismertetnek a szinte tudományos leírások. Minden olvasót buzdít a receptek variálására, újak kipróbálására. A könyvből megismerhetjük az aktiválás, a vaderjesztés, a sós felöntőlével történő erjesztés, a beoltás, a kovászolás, az inkubálás és a pácolás művészetét. A kötet végén kislexikon, hasznos weboldalak listája, tárgymutató és köszönetnyilvánítás található. Mindenki haszonnal forgathatja a jelen kötetet, akinek megjött a kedve a fermentáláshoz, nem csak szakácsoknak ajánlható. "www.kello.hu minden jog fenntartva" [<<<]