Fehér Béla gyakorlatilag írói pályája kezdeteitől elkötelezte magát a magasszintű gasztronómiai irodalom, és ezen belül is az ízes-kiadós hamisítatlan magyar kulinária mellett. Most megjelenő - Gálffy Zsuzsanna történész-levéltárossal közösen jegyzett - kötetében is e szenvedélyének hódol, egyben   [>>>]

Fehér Béla gyakorlatilag írói pályája kezdeteitől elkötelezte magát a magasszintű gasztronómiai irodalom, és ezen belül is az ízes-kiadós hamisítatlan magyar kulinária mellett. Most megjelenő - Gálffy Zsuzsanna történész-levéltárossal közösen jegyzett - kötetében is e szenvedélyének hódol, egyben tisztelegve a magyar konyha kiválósága előtt egy gyönyörű gasztrotörténeti munkával. A Kakastaréj bár igen gazdag tényekben és történetekben, adatokban és érdekességekben, nem is ebben törekszik leginkább a teljesség igényére, hanem az összhatásban, az élményben és hangulatban, megidézve a legkarakteresebb, legstílusosabb magyar konyhaművészek és -művésznők géniuszát. A nyitóesszében (Dölltet porjuh szütty és kavázas upurka) Fehér Béla a magyar és a német konyha tizenkilencedik századi "összecsapásáról" elménckedik, majd ugyanezzel az időszakkal foglalkozik Gálffy Zsuzsanna, aki a kor szakácskönyvkiadási trendjeit tekinti át. Ezt követi sorban a többi írás: Disznó a sófürdőben, A kolbász lassú elmúlása, Vándorló törzsasztal, Podlupka variációk, Főzőasszonyok gyöngye, Egy tál dödölle, Bécsi tulipánszelet - és a többi. Ezekben olyan témák kerülnek terítékre, mint a disznóhúsfogyasztás kultúrája, egykori zöldfőzelékek, a Jókai-bableves története, a magyar kása, tésztafélék a magyar konyhában, legendás édességek, a grenadírmars és a slambuc, a pusztai eledelek a vendéglők asztalán, hogy csak párat említsünk. Mindezek mellett olyan gasztronómiai fenoménokkal ismerkedhetünk meg, mint Újházy Ede, Báló Jánosné, Daint-Hilaire Jozefa, Vizvári Mariska, Görög Rezső, Zemplényi Szabó Antónia vagy Dobos C. József. Az igényes kivitelű, ismeretszerzésre és kellemes időtöltésre egyaránt alkalmas kiadványt jegyzetek és képjegyzék zárja. "www.kello.hu minden jog fenntartva" [<<<]