Bevezetés : új konyhatörténet ; Vadászó-gyűjtögetők és az első földművesek : az ízek fejlődése az őskorban ; Kész étkek után kezüket kivetették : az ókori Görögország és Római ízei ; A tökéletes egyensúly keresése ; Böjtök és lakomák : a középkori Európa étkei és ízei ; Új világok - új ízek : a reneszánsz kori és a rákövetkező étkezési divatok ; A modern fogyasztói társadalom születése : a XIX-XX. század új találmányai ; A séfek, az inyencek és a falánkok : a XIX. és XX. századi francia konyha ; Házon kívüli étkezés : az étterem fejlődése ; Újdonság és hagyomány : a gasztronómia új képe
Alcím:
az ízlés története ; gasztronómiai felfedezőút az ízek birodalmába
