Fehér Béla író már korában szenvedélyes tanúbizonyságot tett a hazai konyhaművészet mellett, amelynek szubjektíven kiválasztott csúcsaként a lecsót jelölte meg (amely ételköltemény előtt egy - természetesen Lecsó című - önálló novelláskötettel is tisztelgett). Cserna-Szabó András bár egy későbbi   [>>>]

Fehér Béla író már korában szenvedélyes tanúbizonyságot tett a hazai konyhaművészet mellett, amelynek szubjektíven kiválasztott csúcsaként a lecsót jelölte meg (amely ételköltemény előtt egy - természetesen Lecsó című - önálló novelláskötettel is tisztelgett). Cserna-Szabó András bár egy későbbi generáció szülötte, egyértelműen lelki testvére szerzőtársának, elsősorban rajongásuk két közös tárgya, az irodalom és a gasztronómia okán. E kettő előtt hódolnak jelen kötetükben is, amely a magyar konyha elmúlt kétszáz évének a históriáját hivatott összegezni szépirodalmi igényességgel, korántsem ragaszkodva rigorózusan a kronológiához, mellőzve mindenfajta merevséget: a mű minden sorából a "gasztrozófiává" nemesített étel- és életszeretet árad, a totális és felhőtlen rajongás a magyar kulinária remekei iránt. Mindez nem jelent eltartott kisujjú ínyenckedést, sőt: elragadtatásukat éppúgy kiváltják a népi konyha klasszikusai, mint kifinomult, úri konyhaművészetünk fogásai - és köztük minden, ami ízletes. A könyv hedonista a szó legjobb értelmében; fejezetei - amelyet egy-egy különösképp jelentőségteljes éteknek vagy személynek szenteltek - az ízek dicsőítése, kiegészítve természetesen megannyi recepttel, amelyet eredeti alapművekből emeltek át. Sok-sok egyéb mellett olyan témák kerülnek "terítékre", mint a pacalpörkölt, a kocsonya, a lecsó, a halászlé, a tokány vagy az Esterházy-rostélyos; valamint olvashatunk a gasztronómia hazai ikonjairól, akik között írók (Mikszáth Kálmán, Jókai Mór, Krúdy Gyula, Hamvas Béla) és szakácskönyvírók (Czifray István, Móráné Walleshausen Ilona, Báruch Rozi és társaik) egyaránt szerepelnek. A számos kultúr- és gasztronómiatörténeti érdekességet, ma is remekül használható receptet és főzési-sütési javaslatot tartalmazó, fekete-fehér képekkel illusztrált, igazi tartalmas szórakozást ígérő munkával [<<<]