A neves szegedi ókortörténész-filológus, Hoffmann Zsuzsanna az ókori Róma gazdag kultúrájából, egy, a hétköznapi élethez kapcsolódó, a maga módján nagyon is beszédes szeletet emelt ki: jelen művében a római gasztronómiáról ír, kiindulópontul fennmaradt korabeli forrásokat, Apicius legendás   [>>>]

A neves szegedi ókortörténész-filológus, Hoffmann Zsuzsanna az ókori Róma gazdag kultúrájából, egy, a hétköznapi élethez kapcsolódó, a maga módján nagyon is beszédes szeletet emelt ki: jelen művében a római gasztronómiáról ír, kiindulópontul fennmaradt korabeli forrásokat, Apicius legendás szakácskönyvét és más feljegyzéseket is felhasználva. A témakört a maga teljességében igyekszik tárgyalni az adott keretek lehetőségei között: a hajdani étkezési szokásokról éppúgy olvashatunk, mint a korabeli alapanyagokról, a lakomák társadalmi jelentőségéről és szerepéről, a borkultúráról, illetve a kor gyógyító hatásúnak tartott készítményeiről. A bevezetőben kerülnek bemutatásra az egykor fogyasztott ételfajták: zöldségek, gyümölcsök, húsok, halak, péksütemények, valamint a konyhai felszerelések, evőeszközök, és a római étkezési protokoll szabályai. Ezt követik maguk az eredeti receptek: ezek egy része Cato gyűjteményéből származik, túlnyomó részüket azonban Gavius Apicius jegyezte le és tette közkinccsé. A kötet további részében olvashatunk az ókori tárolási, tartósítási eljárásokról, illetve a borfajtákról, borfogyasztási szokásokról, orvosságokról és gyógykészítményekről. Az irodalomjegyzékkel, a római mértékegységek felsorolásával és képmelléklettel záruló munka a szakközönség - ókortörténészek, agrár- és kultúrtörténészek - mellett a téma iránt érdeklődő művelt nagyközönségnek is ajánlható. "www.kello.hu ? minden jog fenntartva" [<<<]