A boltokban kapható feldolgozott élelmiszerek fogyasztása helyett egyre többen látják be, hogy mind az egészségünk, mind a pénztárcánk szempontjából „kifizetődő otthon elkészíteni a kívánt ételeket, s ha ehhez még az elkészítéssel együtt járó szórakozást és a kísérletezés izgalmait is hozzáadjuk, a   [>>>]

A boltokban kapható feldolgozott élelmiszerek fogyasztása helyett egyre többen látják be, hogy mind az egészségünk, mind a pénztárcánk szempontjából „kifizetődő otthon elkészíteni a kívánt ételeket, s ha ehhez még az elkészítéssel együtt járó szórakozást és a kísérletezés izgalmait is hozzáadjuk, a fermentálásnál nem találunk alkalmasabb eljárást arra, hogy ételeinket tartósítsuk. Az erjesztés során ugyanis olyan mikroorganizmusok kerülnek kölcsönhatásba a zöldségekkel, gyümölcsökkel, a magvakkal vagy gabonafélékkel, melyek azok emésztését nagyban megkönnyítik, emésztő szervrendszerünk, s így egész testünk egyensúlyi állapotának elérését nagyban segítik. A kutatások a baktériumtörzsek elkülönítésével három típusát állapították meg e folyamatoknak, így beszélhetünk tejsavas, alkoholos és ecetes erjedésről; minden esetben figyelembe kell vennünk, milyen kultúrával dolgozunk, mivel a hőmérséklet, a fény és még sok más tényező eltérő eredményekre vezethet. Király Ágnes vaskos könyve a fermentálás világába vezeti be a kezdőket, de egyben hasznos és váratlan tippeket és tanácsokat fogalmaz meg a már jártasabb olvasóknak is. A szerző évek óta vezeti hasonló témájú Facebook-csoportját és blogját, az azóta kipróbált recepteket és eljárásokat osztja meg olvasóival. Az általános bevezetőt követően (tudományos háttér, eszközök ismertetése) kedvenc zöldségeink fermentumairól olvashatunk, majd a színpompás különlegességeket követően az italoké lesz a főszerep, a nyári hűsítők elkészítése könnyebb, mint gondolnánk. A harmadik részben a hüvelyesek és a gabonafélék erjesztésébe vezeti be olvasóit a szerző, majd a mikrobiombarát életmódról olvashatunk, a recens kutatások rendre megerősítik azt a nézetet, miszerint a mikorbiomunk karbantartásával egészségünk, immunrendszerünk ereje és stabilitása fenntarthatóbb, mint a késztermékek és kiegészítő vitaminok fogyasztásával. A könyv végén táblázatok segítik az arányok és az elkészítés idejének helyes kikalkulálását, a hasznos weboldalakat is összegyűjtötte a szerző, melyek segíthetnek a további eligazodásban. A szerző rövid biográfiája után a felhasznált és az ajánlott irodalom listája, valamint a mutatók zárják ezt hasznos szakácskönyvet. Minden érdeklődő olvasónak ajánlható. "www.kello.hu minden jog fenntartva" [<<<]