Mi a közös a savanyú káposztában és a sörben? A válasz nagyon egyszerű: ezek az ételek mind fermentálással készülnek, ami nem más, mint pozitív értelemben vett erjesztés. De ezen az elven működik a szójaszósz, a kovászos kenyér, a csemegeuborka, a gyümölcsecet, az aludttej, a sonka, a friss sajt vagy az almabor előállítása is. A fermentálás módjait mutatja be a kötet, az ételek vagy italok nagyobb csoportjaira osztott fejezetek (Fűszeres mártások és ecetek; Szójás ételek; Joghurt, tejföl, vaj és sajt; Fermentált húskészítmények; Jó falatok a pékségből; Finomságok a pohárból) formájában. A részletes recepteket színes fotók is illusztrálják, a kiadvány végén pedig tárgymutató segíti a keresést. "www.kello.hu minden jog fenntartva"
