Magyarországon a füstölésnek nagy hagyományai vannak, hiszen szinte minden falusi portán vágnak disznót, és a füstölés munkafázisa a különféle húsok tartósítása, ízesítése szempontjából elengedhetetlen. A szerző a sertéshúsból készült szalámik, sonkák, kolbászok tartósítási eljárásának bemutatásán   [>>>]

Magyarországon a füstölésnek nagy hagyományai vannak, hiszen szinte minden falusi portán vágnak disznót, és a füstölés munkafázisa a különféle húsok tartósítása, ízesítése szempontjából elengedhetetlen. A szerző a sertéshúsból készült szalámik, sonkák, kolbászok tartósítási eljárásának bemutatásán túl arról is szól, hogyan lehet a különféle halakat füstöléssel konzerválni. Akik kezdőként látnak neki ennek a foglalatosságnak, számos lényeges kérdésükre kapnak választ a kötetből; megtudhatják, milyen a forró és a hideg füstölés, milyen felszereléseket kell használni az eljárás során, milyen az egyszerű füstölőhordó, és hogyan használandó a tökéletesített füstölőszekrény, sőt még a megfelelő fáról, a füstöléshez szükséges faforgács milyenségéről is szót ejt a szerző. A kötet egyharmad részében pedig kitűnő recepteket olvashatnak az érdeklődők a sertés, a bárány és szárnyasok, valamint a vadhúsok füstöléséről, fűszerezéséről. Mindazoknak ajánlható, akik szeretnének megismerkedni a füstölés tudományával. "www.kello.hu minden jog fenntartva" Magyarországon a füstölésnek nagy hagyományai vannak, hiszen szinte minden falusi portán vágnak disznót, és a füstölés munkafázisa a különféle húsok tartósítása, ízesítése szempontjából elengedhetetlen. A szerző a sertéshúsból készült szalámik, sonkák, kolbászok tartósítási eljárásának bemutatásán túl arról is szól, hogyan lehet a különféle halakat füstöléssel konzerválni. Akik kezdőként látnak neki ennek a foglalatosságnak, számos lényeges kérdésükre kapnak választ a kötetből; megtudhatják, milyen a forró és a hideg füstölés, milyen felszereléseket kell használni az eljárás során, milyen az egyszerű füstölőhordó, és hogyan használandó a tökéletesített füstölőszekrény, sőt még a megfelelő fáról, a füstöléshez szükséges faforgács milyenségéről is szót ejt a szerző. A kötet egyharmad részében pedig kitűnő recepteket olvashatnak az érdeklődők a sertés, a bárány és szárnyasok, valamint a vadhúsok füstöléséről, fűszerezéséről. Mindazoknak ajánlható, akik szeretnének megismerkedni a füstölés tudományával. "www.kello.hu minden jog fenntartva" [<<<]