A közelmúltban vált lehetővé az, hogy - bizonyos mennyiségig - otthon, háznál főzhessenek pálinkát a vállalkozó szelleműek. Nekik készült ez a kézikönyv, amely a pálinka- és likőrfőzéssel kapcsolatos elméleti és gyakorlati ismeretanyagot összegzi. A pálinkafőzés történetének rövid összegzése után   [>>>]

A közelmúltban vált lehetővé az, hogy - bizonyos mennyiségig - otthon, háznál főzhessenek pálinkát a vállalkozó szelleműek. Nekik készült ez a kézikönyv, amely a pálinka- és likőrfőzéssel kapcsolatos elméleti és gyakorlati ismeretanyagot összegzi. A pálinkafőzés történetének rövid összegzése után olvashatunk a magyar pálinkanév-használatról, a főzéshez ideális gyümölcs-alapanyagról, és a szóba jöhető gyümölcsfajták közötti különbségekről. A folytatásban esik szó a szükséges alapanyagokról, a cefrézés metodikájáról (és az aközben fellépő mikroorganizmusokról), az erjesztés módjairól, a kierjedt cefréről, a lepárlás folyamatáról és módszeréről, a pálinka tárolásáról, érleléséről, elbírálásáról, különböző fázisokban való ellenőrzéséről, valamint tipikus hibáiról és azok korrigálásáról. Az utolsó három fejezet témája az ágyas pálinka, a likőr, továbbá a magán- és bérfőzött párlatok jövedéki szabályai, értékesítése. A színes és fekete-fehér képekkel illusztrált szakkönyv hasznos tanácsadó lehet minden érdeklődő számára. [<<<]