Élelmiszermérnök BSc képzésben részt vevő hallgatók számára készült a jelen tankönyv, amely szakterületük gazdálkodástudományi vonatkozásaival foglalkozik részletekbe menően. A kötet első felében esik szó az élelmiszeripar nemzetgazdaságban elfoglalt helyéről, általánosságban az élelmiszeripari vállalkozásról, a költséggazdálkodásról és árképzésről, valamint az élelmiszeripari termelés fő- és segédfolyamatairól. A kiadvány további részében olyan kérdéskörökről olvashatunk, mint az emberierőforrás-gazdálkodás, az élelmiszerlánc-logisztika, a minőségmenedzsment, illetve az innovációs menedzsment. A felsőoktatási könyvtárak mellett szakkönyvtárak számára is beszerzésre javasolható munkát irodalomjegyzék zárja. "www.kello.hu ? minden jog fenntartva"
